愛樂壓入門：標準配方到倒置法
愛樂壓是同時用浸泡和加壓的特殊器具。變數範圍很廣，同一款豆子可以沖出完全不同的杯子；也正因為這份自由度，很容易不知道「該以什麼為基準」。
浸泡加上加壓的方式
手沖是水通過粉層往下流的濾泡式。法式濾壓壺是把咖啡泡在水裡的浸泡式。愛樂壓把兩者結合：先讓水和咖啡浸泡一段時間，再用活塞往下壓，加壓把咖啡推出來。
這個結構有幾個好處。浸泡階段水和咖啡接觸均勻，比較不用擔心像手沖那樣水路偏移。加壓階段很快就結束萃取，過度萃取的風險較低。所以新手也能得到相對穩定的結果。
另一個特點是濾紙貼得非常近。細粉和油脂會被濾掉，杯子很乾淨。可以看成介於法式濾壓壺的厚重和手沖的乾淨之間。
正置法與倒置法
愛樂壓有兩種用法。正置法（標準）是說明書上的基本方式，把沖煮管立在杯子上注水。倒置法則是活塞朝下、整支倒過來立著注水，最後再翻過來放到杯子上壓。
差別在於浸泡時間的控制。正置法從注水那一刻起，咖啡就會開始從濾紙一點一點滴下。倒置法下方是封住的，水完全不會漏，浸泡時間可以精準控制。
不過倒置法在翻轉時有打翻熱水的風險。建議先用正置法熟悉，等想精準控制浸泡時間時，再換成倒置法。
標準配方
愛樂壓沒有固定的官方配方，每場比賽的冠軍配方差異也很大。這代表範圍很廣，但還是需要起點。下面是普遍採用、不容易出錯的基準。
比例比手沖濃（1:12～1:14），是因為常見做法是先用愛樂壓萃取得濃一點，再加水調整濃度。想直接喝的話，把水加到 1:15 左右就好。
步驟
以下以正置法為準。倒置法順序相同，最後多一個翻轉的動作。
常見失敗與原因
愛樂壓失敗的幅度不大，但有幾個典型的問題。
很適合做變數實驗的器具
愛樂壓真正的優點是實驗速度。一杯兩分鐘就完成，清洗也簡單，可以在同一個地方換條件、比較好幾杯。這是手沖很難做到的。
實驗時要守住一次只改一項的原則。例如只把浸泡時間改成 1 分／1 分 30 秒／2 分，並排做三杯，就能一次看懂這個變數在自己的豆子上怎麼作用。
每次都記下條件和味道，幾週內就會有自己的標準配方。對愛樂壓來說，自己的紀錄比別人的配方有用得多。