커피 수율과 CBR, 제대로 이해하기
핸드드립·브루잉에서 맛을 결정하는 두 지표, 수율(Extraction Yield)과 CBR(물/원두 비율)을 계산법과 함께 쉽게 정리했습니다. 브루잉 컨트롤 차트로 내 커피를 진단하는 법까지.
읽어보기 →추출 도구 · 5분V60 핸드드립 기초: 레시피와 붓기 설계
V60 원뿔 드리퍼의 구조가 맛에 미치는 영향부터 15g 기준 표준 레시피, 단계별 붓기 타임라인, 흔한 실패 원인까지. 숫자와 시간표로 정리한 V60 입문 가이드입니다.
읽어보기 →테이스팅 · 5분커피 테이스팅 기초: 맛을 언어로 기록하는 법
오원미 다섯 항목으로 시작하는 간편 테이스팅부터 SCA 방식의 온도별 상세 평가까지. 무엇을 어떤 순서로 느끼고 어떻게 적어야 다음 잔에 쓸 수 있는 기록이 되는지 정리했습니다.
읽어보기 →브루잉 기초 · 6분커피 분쇄도 완전 가이드: 도구별 굵기와 조정법
분쇄도가 맛을 바꾸는 원리부터 도구별 권장 굵기, 그라인더 클릭 수를 조정하는 실전 방법까지. 입자 크기와 표면적, 미분 문제, 버 그라인더와 날 그라인더의 차이를 숫자로 정리했습니다.
읽어보기 →심화 · 5분커피와 물: 어떤 물로 내려야 할까
커피 한 잔의 98%는 물입니다. 경도와 알칼리도가 맛에 미치는 영향, 정수기·생수·수돗물의 차이, SCA 권장 수질 기준까지 실제 숫자로 정리했습니다.
읽어보기 →원두 지식 · 6분원두 보관법: 신선도를 지키는 네 가지 조건
원두를 상하게 하는 산소·빛·습기·열과 그 대응법, 냉장·냉동 보관의 진실, 로스팅 후 며칠째가 가장 맛있는지까지 정리했습니다.
읽어보기 →원두 지식 · 5분로스팅 단계별 특징: 라이트부터 다크까지
라이트·미디엄·다크 로스팅에서 무엇이 달라지는지, 아그트론 수치와 색의 관계, 단계별 추출 조정법과 원두 고르는 기준을 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 5분에어로프레스 기초: 표준 레시피와 역방향까지
에어로프레스의 압력 추출 원리부터 정방향·역방향 레시피, 시간과 온도 조정법, 흔한 실패 원인까지. 변수가 넓은 도구를 어떻게 통제할지 표로 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 4분프렌치프레스 기초: 침출식의 묵직한 바디
금속 필터가 만드는 오일과 바디, 표준 레시피와 4분 규칙, 미분 문제를 줄이는 방법과 흔한 실수까지 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 5분콜드브루 기초: 찬물로 우리는 커피
콜드브루가 왜 덜 시고 부드러운지, 침출식과 더치의 차이, 농축 비율과 희석법, 보관 기간과 위생까지 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 5분에스프레소 기초: 도징·분쇄·추출비의 삼각형
에스프레소의 압력 추출 원리와 도징·수율비·시간의 관계, 표준 레시피와 채널링 진단, 리스트레토와 룽고의 차이까지 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 5분모카포트 기초: 증기압으로 뽑는 진한 커피
모카포트의 증기압 원리와 3단 구조, 뜨거운 물로 시작하는 이유, 탄맛을 막는 방법과 사이즈별 용량까지 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 4분칼리타 웨이브 기초: 평평한 바닥이 주는 안정성
칼리타 웨이브의 평평한 바닥과 세 개의 구멍이 추출에 미치는 영향, 표준 레시피와 붓기 방법, V60와의 차이를 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 4분케멕스 기초: 두꺼운 필터가 만드는 깔끔한 잔
케멕스 전용 필터가 왜 두꺼운지, 그것이 맛에 미치는 영향과 표준 레시피, 물 빠짐이 느려지는 문제의 해결법까지 정리했습니다.
읽어보기 →추출 도구 · 4분클레버 드리퍼 기초: 침출과 드립을 합친 도구
클레버 드리퍼의 밸브 구조와 침출식 추출의 장점, 표준 레시피와 침출 시간 조정법, 다른 도구와의 비교까지 정리했습니다.
읽어보기 →브루잉 기초 · 5분커피 뜸(블루밍): 왜 30초를 기다리는가
뜸 단계에서 원두가 부푸는 이유와 이산화탄소가 추출을 방해하는 원리, 로스팅 날짜에 따른 뜸 시간 조정, 물의 양과 흔한 실수까지 정리했습니다.
읽어보기 →브루잉 기초 · 5분커피 물 온도 가이드: 몇 도가 정답일까
물 온도가 추출 속도와 맛에 미치는 영향, 로스팅 단계별 권장 온도, 온도계 없이 맞추는 법과 추출 중 온도 하강까지. 숫자로 정리한 물 온도 실전 가이드입니다.
읽어보기 →심화 · 5분TDS와 굴절계: 커피 농도를 숫자로 재기
TDS가 무엇이고 굴절계로 어떻게 재는지, 측정값으로 수율을 계산하는 법과 흔한 측정 오차까지. 굴절계 없이 시작하는 방법도 함께 정리했습니다.
읽어보기 →원두 지식 · 5분커피 가공방식: 워시드·내추럴·허니의 차이
생두를 얻는 세 가지 가공방식이 향미에 미치는 영향, 무산소 발효 같은 실험적 방식, 가공방식으로 원두를 고르는 법을 정리했습니다.
읽어보기 →테이스팅 · 5분커피 향미 표현과 플레이버 휠 읽는 법
플레이버 휠의 구조와 안에서 밖으로 좁혀 가는 사용법, 향미 어휘를 늘리는 훈련, 산지별 대표 향미와 기록 요령까지 정리했습니다.
읽어보기 →원두 지식 · 5분싱글 오리진과 블렌드: 무엇을 언제 고를까
싱글 오리진과 블렌드의 정의와 차이, 각각이 잘 맞는 상황, 블렌드를 만드는 원리와 좋은 블렌드를 고르는 기준까지 정리했습니다.
읽어보기 →원두 지식 · 5분디카페인 커피 가이드: 카페인은 어떻게 빼는가
디카페인 제조 방식 네 가지와 각각의 특징, 스위스 워터와 이산화탄소 공정의 차이, 디카페인 원두를 맛있게 내리는 조정법을 정리했습니다.
읽어보기 →심화 · 8분커피가 시거나 쓸 때: 추출 문제 진단 가이드
내 커피가 왜 시고, 쓰고, 밍밍한지 증상별로 원인을 좁혀가는 진단 가이드. 수율과 농도라는 두 축으로 나누는 법, 증상-원인-조치 매트릭스, 변수별 조정 폭까지 숫자로 정리했습니다.
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