Kaffeerechner
Extraktionsgrad und CBR richtig verstehen
Zwei Kennzahlen bestimmen, wie dein Handfilter-Kaffee schmeckt: Extraktionsgrad und CBR (Wasser ÷ Kaffee). Mit Rechenweg und Diagnose im Brewing Control Chart.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.V60-Grundlagen: Rezept und Aufgussplan
Wie die Kegelform des V60 den Geschmack prägt, ein Standardrezept für 15 g, der Aufgussplan Schritt für Schritt und typische Fehler mit ihren Ursachen.
Weiterlesen →Verkostung · 6 Min.Kaffee verkosten: Geschmack in Worte fassen
Schnellverkostung mit fünf Merkmalen, SCA-Bewertung nach Temperatur, die richtige Reihenfolge beim Schmecken und Notizen, die dir bei der nächsten Tasse helfen.
Weiterlesen →Grundlagen · 7 Min.Mahlgrad-Guide: Feinheit je Brühmethode und richtiges Nachstellen
Warum der Mahlgrad den Geschmack prägt, welche Feinheit zu welcher Methode passt und wie du die Mühle nachstellst – mit Feinanteil und Mahlwerkstypen.
Weiterlesen →Fortgeschritten · 6 Min.Kaffee und Wasser: Welches Wasser eignet sich?
Kaffee besteht zu 98 % aus Wasser. Wie Härte und Alkalinität den Geschmack prägen, Filter-, Mineral- und Leitungswasser im Vergleich und die SCA-Richtwerte.
Weiterlesen →Bohnenwissen · 7 Min.Kaffeebohnen lagern: vier Bedingungen für frische Bohnen
Was gegen Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme hilft, was Kühlschrank und Gefrierfach taugen und wie viele Tage nach der Röstung Kaffee am besten schmeckt.
Weiterlesen →Bohnenwissen · 6 Min.Röstgrade im Überblick: von hell bis dunkel
Was sich zwischen heller, mittlerer und dunkler Röstung ändert, wie Agtron-Wert und Farbe zusammenhängen, wie du die Extraktion anpasst und Bohnen auswählst.
Weiterlesen →Brühmethoden · 6 Min.AeroPress-Grundlagen: vom Standardrezept bis zur Inverted-Methode
Wie die AeroPress mit Druck extrahiert, Rezepte für Standard- und Inverted-Methode, Anpassen von Zeit und Temperatur und typische Fehler in Tabellen.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.French-Press-Grundlagen: voller Körper durch Immersion
Öl und Körper durch den Metallfilter, Standardrezept und 4-Minuten-Regel, wie du den Feinanteil in der Tasse reduzierst und welche Fehler häufig vorkommen.
Weiterlesen →Brühmethoden · 6 Min.Cold-Brew-Grundlagen: Kaffee mit kaltem Wasser
Warum Cold Brew weniger sauer und milder schmeckt, Immersion oder Cold Drip, Verhältnis für Konzentrat und Verdünnung, Haltbarkeit und Hygiene.
Weiterlesen →Brühmethoden · 6 Min.Espresso-Grundlagen: das Dreieck aus Dosis, Mahlgrad und Brühverhältnis
Extraktion unter Druck, das Zusammenspiel von Dosis, Bezugsmenge und Zeit, Standardrezept, Channeling erkennen sowie Ristretto und Lungo im Vergleich.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.Espressokocher-Grundlagen: kräftiger Kaffee durch Dampfdruck
Dampfdruck und dreiteiliger Aufbau des Espressokochers, warum du mit heißem Wasser startest, wie du Brandgeschmack vermeidest und Mengen je Größe.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.Kalita-Wave-Grundlagen: Stabilität durch den flachen Boden
Wie flacher Boden und drei Löcher der Kalita Wave die Extraktion beeinflussen, dazu Standardrezept, Gießtechnik und die Unterschiede zum V60.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.Chemex-Grundlagen: Wie der dicke Filter für eine klare Tasse sorgt
Warum der Chemex-Filter so dick ist, wie er den Geschmack prägt, ein Standardrezept und was hilft, wenn das Wasser zu langsam durchläuft.
Weiterlesen →Brühmethoden · 5 Min.Clever-Dripper-Grundlagen: Immersion und Filter in einem
Das Ventil des Clever Drippers, die Vorteile der Immersion, ein Standardrezept, wie du die Ziehzeit anpasst und wie er sich von anderen Methoden unterscheidet.
Weiterlesen →Grundlagen · 5 Min.Blooming beim Kaffee: Warum du 30 Sekunden wartest
Warum das Kaffeebett beim Blooming aufquillt, wie CO2 die Extraktion bremst, wie du die Zeit ans Röstdatum anpasst, dazu Wassermenge und typische Fehler.
Weiterlesen →Grundlagen · 5 Min.Wassertemperatur für Kaffee: Wie heiß ist richtig?
Wie die Wassertemperatur Extraktion und Geschmack prägt, Richtwerte je Röstgrad, Messen ohne Thermometer und Wärmeverlust beim Brühen – in Zahlen.
Weiterlesen →Fortgeschritten · 6 Min.TDS und Refraktometer: Die Stärke von Kaffee in Zahlen
Was TDS ist, wie du mit dem Refraktometer misst, wie du daraus den Extraktionsgrad berechnest, typische Messfehler und wie du ohne Refraktometer anfängst.
Weiterlesen →Bohnenwissen · 6 Min.Aufbereitung von Kaffee: gewaschen, natural und Honey im Vergleich
Wie die drei klassischen Aufbereitungen den Geschmack prägen, experimentelle Verfahren wie anaerobe Fermentation und wie du Bohnen nach Aufbereitung wählst.
Weiterlesen →Verkostung · 5 Min.Geschmacksnoten beschreiben und das Aromarad lesen
Aufbau des Aromarads und wie du dich von innen nach außen vortastest, Übungen für mehr Wortschatz, typische Noten je Herkunft und Tipps zum Notieren.
Weiterlesen →Bohnenwissen · 6 Min.Single Origin oder Blend: Was du wann wählst
Was Single Origin und Blend unterscheidet, wofür sich beide eignen, wie ein Blend aufgebaut wird und woran du einen guten Blend erkennst.
Weiterlesen →Bohnenwissen · 5 Min.Entkoffeinierter Kaffee: Wie das Koffein herauskommt
Vier Verfahren zum Entkoffeinieren und ihre Merkmale, der Unterschied zwischen Swiss Water und CO2-Verfahren und wie du Decaf-Bohnen beim Brühen anpasst.
Weiterlesen →Fortgeschritten · 8 Min.Kaffee zu sauer oder zu bitter? Brühfehler gezielt finden
Warum dein Kaffee sauer, bitter oder wässrig schmeckt: Fehler über zwei Achsen eingrenzen, Ursachen und Lösungen je Symptom, Schrittweiten je Variable.
Weiterlesen →Grundlagen · 7 Min.Gießtechnik am Handfilter: Pulsaufguss und kontinuierlicher Aufguss
Gleiche Bohne, gleicher Mahlgrad, anderer Geschmack: Puls- und kontinuierlicher Aufguss, Höhe und Tempo des Strahls, Korrekturen und Beispielrezepte.
Weiterlesen →Fortgeschritten · 6 Min.Handfilter auf Eis (Flash Brew): So brühst du direkt aufs Eis
Direkt aufs Eis gebrüht, behält Kaffee sein Aroma: Eis und Wasser berechnen, Mahlgrad und Temperatur anpassen, Unterschied zu Cold Brew und Hilfe bei Problemen.
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