커피 비율 계산기

계산하기

커피 비율(CBR)이란

커피 비율은 원두 1g에 물을 몇 g 부었는지를 나타내는 값입니다. 영어로는 Coffee-to-Water Brew Ratio, 줄여서 CBR이라고 부르고 "1:16"처럼 적습니다. 계산은 물의 양을 원두의 양으로 나누면 됩니다.

예를 들어 원두 15g에 물 240g을 부었다면 240 ÷ 15 = 16이므로 1:16입니다. 같은 원두와 같은 분쇄도라도 비율이 1:14면 진하고 묵직하게, 1:18이면 가볍고 산뜻하게 느껴집니다.

비율은 커피의 농도를 정하는 출발점입니다. 신맛이나 쓴맛처럼 맛의 방향은 분쇄도·물 온도·추출 시간이 결정하고 비율은 그 맛이 얼마나 진하게 느껴지는지를 정한다고 이해하면 쉽습니다.

비율에 따라 맛은 이렇게 달라집니다

핸드드립은 보통 1:15~1:17 사이에서 시작합니다. 아래 표는 같은 조건에서 비율만 바꿨을 때 흔히 느껴지는 차이입니다. 원두와 로스팅 정도에 따라 체감은 달라질 수 있으니 출발점으로만 참고하세요.

계산할 때 알아 둘 세 가지

① 부피보다 무게로 잽니다. 물은 1ml가 약 1g이라 저울로 재면 그대로 맞지만 원두는 볶은 정도에 따라 같은 숟가락이라도 무게가 달라집니다. 원두와 물 모두 저울로 재는 것이 재현성을 높이는 가장 쉬운 방법입니다.

② 부은 물이 전부 잔에 담기지는 않습니다. 젖은 원두는 자기 무게의 약 2배에 해당하는 물을 머금고 남습니다. 원두 15g, 물 250g으로 내리면 잔에는 약 220g이 담기는 셈입니다. 위 계산기의 "잔에 담길 양"은 이 가정으로 계산한 값입니다.

③ 뜸 들이기 물은 원두량의 2~3배가 일반적입니다. 처음에 소량의 물로 원두 전체를 적셔 가스를 빼 주면 이후 물이 고르게 흐릅니다. 원두 15g이라면 30~45g 정도로 뜸을 들이고, 남은 물을 나눠 붓습니다.

비율은 언제, 어떻게 조정할까

맛이 "물 같다"거나 "너무 강하다"처럼 농도의 문제라면 비율을 조정합니다. 밍밍하면 물을 줄여 1:15 쪽으로, 너무 강하면 물을 늘려 1:17 쪽으로 옮깁니다. 이때 다른 조건은 그대로 두어야 비율 변화의 효과를 정확히 느낄 수 있습니다.

반대로 "시다", "쓰고 떫다"처럼 맛의 방향이 문제라면 비율보다 분쇄도·물 온도·추출 시간을 먼저 봅니다. 쓴맛이 싫다고 물을 더 부으면 연해질 뿐 과추출은 그대로 남습니다. 맛의 방향을 진단하려면 추출 수율 계산기를 함께 써 보세요.

한 번에 하나만 바꾸는 것이 원칙입니다. 비율과 분쇄도를 동시에 바꾸면 무엇이 맛을 바꿨는지 알 수 없어 다음에 같은 잔을 다시 만들기 어렵습니다.

도구별 표준 레시피와 비율

브루기 가이드의 도구별 표준 레시피를 비율로 정리했습니다. 처음 쓰는 도구라면 이 값에서 시작해 맛을 보며 조정하세요.

모카포트는 물을 보일러 밸브 아래까지 채우는 방식이라 비율로 정하지 않아 표에서 뺐습니다.

자주 묻는 질문

1:16 비율로 한 잔(약 200g)을 만들려면 원두는 몇 g인가요?

잔에 담기는 양 기준이라면 원두가 머금는 물까지 계산해야 합니다. 원두를 x라 하면 16x − 2x = 200이므로 약 14g, 부을 물은 약 230g입니다. 간단히는 원두 15g·물 240g으로 내리면 200g 남짓이 됩니다.

아이스 커피는 비율을 어떻게 잡나요?

흔히 쓰는 방법은 전체 물의 일부를 얼음으로 바꾸는 것입니다. 예를 들어 1:16으로 물 240g이 필요하다면 뜨거운 물을 150g 정도만 붓고 나머지는 서버에 담은 얼음으로 채웁니다. 얼음이 녹으며 희석되므로 뜨거운 물로 진하게 뽑는 것이 핵심입니다.

물을 ml로 재도 되나요?

물은 1ml가 약 1g이라 큰 차이는 없습니다. 다만 뜨거운 물은 부피가 조금 늘어나고 붓는 동안 눈금을 읽기 어려워 저울에 서버를 올려 무게로 재는 편이 정확합니다.

비율을 바꾸면 추출 시간도 달라지나요?

물 양이 늘면 붓는 시간과 통과 시간이 길어져 전체 추출 시간이 늘어나는 경향이 있습니다. 시간이 많이 달라졌다면 분쇄도를 조금 조정해 원래 시간대에 맞추면 비교하기 쉽습니다.

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